2019 January

 

 
   
 
 
今年はお正月から友人とスキー、早々にお雑煮を頂いてゲレンデへ。主人の母か ら届いたつきたてのお餅をこんがり焼いて鶏のお出汁に柚子、結わえた 三つ葉 を散らす。 柚子の香りと眩しい雪景色、素敵な２０１９年のスタートに。

 

 
   
 
 
我が家のお正月の定番、真紅の丸いお重。私のお祝い事の時もいつもこのお重に 母の料理が詰められて・・・、数々の思い出が蘇る。お重に詰めるのはめでたさを「重ねる」という意味の縁起をかついだもの とか。母の友人の漆芸家 の作品、数を重ねて組重にしても素敵。今年は主人の母から届いたお節を詰めて。

 

 
 
 
 
父の研究室の卒業生、建築家のＩ氏がご家族でいらっしゃる。お節には飽きた 頃、軽井沢のりんごで作ったアップルパイとエスプレッソ、久しぶりのコーヒーが深々と美味しい。早めのディナーは尾道蒲鉾本舗のサルシッチャ、つま りフィッシュソーセージとサラダでシンプルに。フランスのクネル のようでフ ワフワしてとても美味しい。

 

 
 
 
 
軽井沢から戻るとお正月も明け２０１９年もいよいよ始まる。お節の残りもさま ざまな食器に盛り付け最後まで楽しみたい。

 

 
 
 
 
主人の実家から再びお節が届く。お正月好きな私はヴェトナムで見つけた素朴な 漆器に盛り付け、もう一度・・・。それぞれのご馳走に願いや意味が込 められ ていたり、語呂合わせで縁起をかついだり、日本ならではの素敵な慣習を大切に したいもの。

 

 
   
 
 
 
エスモード東京校での講演会も無事に終了、先生方とパリに留学する生徒さんと ディナーをご一緒する。サンジェルマンに居るようなこのビストロ、お料理も本当 にパ リっぽく鶏のコンフィのサラダや牛肉の赤ワイン煮込み、ブッフ・ブルギニヨン。ジャガイモとひき肉の 重ね焼き、アッシ・パルマンティエを東京で頂けるとは・・・。

 

 
 
 
 
本の資料の整理が延々と続く事務所・・・、サラダにいろいろなたんぱく質を トッピングしてワンプレートのランチ。今日はタコのマリネと低脂肪の カッ テージチーズ、デザートにはヨーグルトに蜂蜜、ココアとエゴマをトッピング。 忙しくてもきちんと頂くことこそ健康と美容の基本、下ごしらえも 楽しい気分 転換に。

 

 
 
 
 
最近我が家で凝っているのがパエリア。主人がスペインのロマネスク教会の本を 執筆中、幾度となく訪れたスペイン。各地で頂いたパエリアが忘れられ ず試行 錯誤の末ようやく我が家風のパエリアに。リオハの濃い赤ワインをお供に頂くの が最高なのだけれど、お酒をやめてしまった私はサングリア風グ レープジュー スをお供に。シーフードの味が沁み込んだサフランライスが美味しくいくらでも 頂けそう。

 

 
   
 
 
最近は友人とのランチも健康志向。コラーゲンたっぷりで体の温まるサムゲタン と玄米、マドンナのマクロビ食のような私達。生姜や唐辛子をトッピン グする と本当にホカホカ、免疫力も上がりそう。

 

 
 
 
芸大に北川原温氏とトム・ヘネガン氏の退任記念展レセプションに伺う。手漉き の和紙の上にミニマルアートようなちまきや卵焼き並ぶ。添えられた椿 も季節 感があって美しい。手作りな雰囲気も芸大らしい・・・。

 

 
   
 
 
入院のお見舞いが続きお弁当も美容に良さそうなものはあまりないので、撮影の モデルさんを見習って小分けにしたトマトや枝豆、キャベツのコールス ロー、 ボイルした豚肉をランチボックスに。美しい人は皆努力しているのだと尊敬しつ つ、コラーゲンドリンクと供に。

 

 
 
 
 
建築家Ｍ氏のお宅で不定期に開催されるシンポジウム、その後の食事会のお料理 も楽しみ。クリームチーズやナッツ、ドライフルーツがトッピングされ た可愛 らしい金柑のオードブル、甘酸っぱい金柑とチーズの塩味のマッチングが素晴ら しく美味しい。

 

 
   
 
 
パリに住んでいるとお米といっても日本米ではなく、リゾット用のイタリア米や カレーのためのインド米などさまざまなお米がある。中でもパキスタン 産のバ スマティックライスはインド料理や中近東のお料理にぴったり、ターメリックを 入れて炊くと鮮やかなレモンイエローに。小麦が苦手な私はクス クスのお供に このバスマティックライスを添える。サラダはビーツのような赤カブとキャベツ をマリネにして。キッチンにエスニックな香りが広がる。

 

 
 
 
元所員のＹ君と久しぶりに事務所のお気に入りチャイニーズへ。パリのチャイナ タウンにありそうなこのお店、聞こえてくるのは広東語ばかり。コラー ゲン たっぷりの豚耳や鶏とクラゲの和え物、鉄分不足にはレバーや砂肝、医食同源を 実感するメニュウ。明日はお肌がプルプルになっているかも？

 

 
   
 
 
入院の付き添いの食事は体に良い食材を学ぶ良いチャンス、筋肉を作るにはとに かく鶏肉が良いというので今晩は友人と鶏専門店へ。ささ身の板わさや コラー ゲンたっぷりの手羽先や砂肝。美容はもちろん基礎代謝を上げる事が何より大切 と知る。

 

 
 
 
 
最近友人と会うとほとんど話題は健康の事、「体に良い」が全てのキーワードの よう。契約農家から取り寄せるお野菜だけのヘルシーなレストラン、今 晩は オーガニックサラダをチョイス。体を温める生姜の入ったドレッシングも今の私 達の気分にぴったり。瑞々しさと甘さ、お野菜の美味しさを堪能す る。

 

 
 
 
エスモードＪＡＰＯＮの卒業作品審査会を終えモデルさん達とディナーへ。皆さ ん美しいだけあって食べるものには大変なこだわりが・・・。グルテン フリー やローフードダイエットやはもはや常識？酵素を生かす４６度以下で調理された 「食べる美容液」と言われるサーモンとアボカドを玄米に載せた 「ＲＩＣＥ　 ＢＯＷＬ」。エディブル・フラワーの色素はベータ・カロテンを含んでいると か・・・。

 

 
 
 
同級生で手話のお友達と久しぶりにランチをご一緒する。最近すっかりオーガ ニック志向の私、モデルさん御用達の隠れ家のようなレストランへ。契約 農家 から毎朝届く有機野菜を使って野菜ソムリエが監修する身体の中からキレイにな れるというデトックスメニュウをチョイス。一つ一つ丁寧に作られ たお野菜中 心の小皿、あっという間に頂いてしまう。

 

 
   
 
 
Plats index モデルさん達の話を聞いていると、とにかく「食べる＝美容」と思わざるを得 ず。美しいヒトにはやはりそれなりの理由がある事にも納得、少しだけ真 似し てみる。身体を温める根菜のサラダ、納豆、昆布の煮物にサツマイモとお豆腐の 和え物、豚肉の味噌焼きに長芋。３０品目はなかなか遠い・・・。 page top

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